こどもの食育として環境にやさしいエコ・レシピとは?　エコ概論3

 「エコ・レシピ」・・・様々な意味で「もったいない」コンセプトで切り口を検討します。地産 地消やフードマイレージ、「調理エネルギーやＣＯ２削減」「調理方法」（調理エネル ギー）「作業効率」（調理時間、1週間まとめ作り、手抜き、食器洗い効率、水節約、 他）「ゴミ処理」「賞味期限認識」（腐敗変敗知識）、まるごとの魚や野菜から調理を行うということ、残す部分、ゴミ部分を極力なくした部位の活用とレシピなどの観点からエコ・レシピをワークショップ形式で考えるコースです。

コーディネーター　:  新産業文化創出研究所　所長　廣常　啓一　（㈳全日本司厨士協会　理事）

プレゼンテータ　　:  新産業文化創出研究所　東京フードシアター5＋1　　原　靖

ゲストスピーカー　:   未定

　　　　　　　　　　　　　他

今回はエコクッキングの考え方とその幅の広さを学びます。料理教室は1月からの実施ですので、概論としてエコ・レシピを学びます。1月からの料理教室のオリエンテーションも兼ねていますので料理教室ご希望の方も是非、ご参加ください。