デジタルキッチン研究会+ドクターズキッチン研究会 

老健施設、介護関連施設でのデジタルキッチン活用による質と業務効率の向上策

ワークショップNo.0300dk

開催日 平成23年3月中止 【震災影響により開催延期】 時間 10:30~13:00 (食事会は12時~)予定
場所 先端ナレッジフィールドUDXマルチスペース(東京フードシアター5+1) 参加費 未定 
募集対象 医療健康関連業界、介護福祉施設業界、フードサービス産業、食の生産、加工、流通に関わる研究者、事業者など  募集人数 20名

ICICで推進するデジタルキッチンも浸透してきました。今回はこうしたデジタルキッチンとしてスチームコンベクション等の稼動を調理師や管理栄養士を介在させなくては簡単に提供できる方法で、介護施設などのキッチンを効率的に管理運営し、個人の状態に合わせた医療食や嚥下食等への対応、急な献立変更に対しての対応等も可能とする通信で厨房機器を結んだ新たなデジタルキッチン管理手法について、ご説明いたします。